乳製品は、食品製造に課される厳しい安全規制の対象となっています。乳製品の加工メーカーは、最新の認定および要件に準拠する必要があります。コスト削減につながると思われる機器を安易に採用すると高いリスクが伴い、機器が規制や検査官の要件を満たしていない場合や、重要なプロジェクトの納期に間に合わない場合、最終的なコストが非常に高くつく可能性があります。
理事会指令EC/99/2002は、欧州連合(EU)内で人が消費する牛乳および乳製品向けの取引または導入に関する一般的な健康規則です。 この規制で重要となるのが、施設内のハザード分析および重要管理点(HACCP)計画またはハザード分析およびリスクベースの予防管理(HARPC)計画です。 製品または接触面に触れる空気、スチーム、液体のフィルトレーションは、HACCPおよびHARPCの中心課題です。
各乳製品加工施設には固有のニーズがありますが、一般に、フィルトレーションに注意を払う必要のある場所は13か所以上あります。 いくつかの例を示しましょう。
フィルトレーションパートナーと協力することで、衛生基準を満たしたコスト効率の高いフィルトレーションシステムを導入できます。
導入をご検討いただけるよう、ドナルドソンは以下の資料を無料で提供しています。
規制とベストプラクティスの概要:
食品・飲料加工での液体、スチーム、除菌エアの使用に関する
フィルトレーション設計とサニタリー設計に適用される標準の概要。
ヨーグルトのフィルトレーションマップ:
ヨーグルト製造施設に共通する管理ポイントを図で示しています。
各ポイントで検討すべきフィルトレーションソリューションも記載されています。
チーズのフィルトレーションマップ:
チーズ製造施設に共通する管理ポイントを図で示しています。
各ポイントで検討すべきフィルトレーションソリューションも記載されています。
フィルターのメンテナンス スケジュール:
安全性とコスト効率の両方を最適化するための、プロセスラインのスチーム、圧縮空気、
液体フィルターの交換スケジュールをご案内します。